La coriandre peut désigner à la fois une herbe et une épice. Bien que le terme coriandre soit utilisé dans une grande partie du monde en référence à la fois aux feuilles et aux graines de coriandre, en Amérique, il fait généralement référence aux graines de coriandre séchées qui sont utilisées comme épices à la fois dans leur forme et en poudre. Les feuilles de coriandre et les graines de coriandre ont un goût très différent et ne peuvent se substituer les unes aux autres dans les recettes.
Les graines de coriandre sont rondes et brun tanné. Ils ont un peu d'une saveur épicée d'agrumes et sont disponibles dans l'allée des épices de la plupart des marchés. Vous devrez prêter une attention particulière aux instructions de la recette ainsi qu'à la façon dont l'ingrédient est répertorié pour déterminer si l'auteur souhaite utiliser les graines ou les feuilles dans la recette.