une merveille en bouche...? ça vous dis ?
alors c'est maintenant...
rien qu'à la lecture de la recette ...je rêve déjà
voilà longtemps depuis le début de mes intolérances que j'attendais de ressentir ça !
Marie m'en avait parlé il y a quelques temps déjà...mais je ne m'étais pas lancée...
et là j'ai acheté le nouveau livre de Valérie Cupillard " Bon, Bio, Gourmand" ...une bible !
à tenir sur son chevet...

J'ai suivi la recette de Valérie Cupillard mais je l'ai adaptée au thermomix
j'ai tellement pris l'habitude de m'en servir que je ne peux plus me passer de lui...il remu, il chauffe ...je n'ai qu'à attendre qu'il bip pour verser dans le plat...

mais je vous laisse aussi, ne vous inquiétez pas la version classique ...

allez une photo du résultat avant de passer à la réalisation...

il faut bien vous faire rêver un peu...ne soyons pas égoïste ...rêvons ensemble...



INGREDIENTS :

- 150 g de farine de pois chiches (ou de pois chiches que vous réduirez en poudre)
- 60 cl de bouillon de légumes (600 ml eau et 2 càc de bouillon Herbamare concentré)
- 1 càc de cardamone (2 à 3 capsules suffisent...j'avais mis 5 c'était trop !)
- 1/2 càc de panch phoron (j'en ai pas trouvé)
il s'agit d'un mélange d'épices comprenant du carvi, du fenugrec,  de la moutarde jaune et noire et du fenouil)
- 2 càc d'huile d'olive (+1 pour le plat)
- 1 peu de sel

PREPARATION CLASSIQUE :

- Mélanger la farine au bouillon tout en remuant doucement
- Placer sur feu doux sans cesser de remuer
- Saler, ajouter la cardamone, le panch phoron
- Aussitôt obtenu une consistance crémeuse, ajouter l'huile d'olive et mélanger énergiquement
- Verser cette pâte dans un moule en verre huilé
- Laisser refroidir et déposer au frigo quelques heures
- Couper des cubes et les faire dorer dans une poële avec un filet d'huile olive


PREPARATION THERMOMIX :

- Verser les pois chiches dans le bol et mixer 10 sec/vit Turbo...réserver
- Dans le bol non rincé, verser l'eau et l'Herbamare concentré et régler 10 mn/100°/vit 2
- Au bip reprogrammer 18 mn/100°/vit 2 et verser la farine de pois chiche réservée par l'orifice ...sur les couteaux tournants et l'huile d'olive, saler, ajouter la cardamone, le panch phoron




- Verser dans un plat huilé




- entreposer au frigo quelques heures

Moi je l'ai préparé la veille ...ça c'est chouette ! non ?

- Couper en grosses frites épaisses et passer à la pöele en les retournant dans un filet d'huile d'olive
jusqu'à coloration


ou plus épaisse comme sur la  deuxième photo...je crois que c'est encore meilleur !

NOTE IMPORTANTE :
j'ai utilisé de la cardamone en capsules que j'avais ramené du Vietnam...
j'en ai mis 5 que j'ai préalablement ouvertes et concassées au pilon
le résultat était superbe mais un peu trop osé en cardamone...je crois que 2 capsules serait suffisantes pour donner un côté "sutil" à cette panisse...

j'ai vraiment adoré ce plat mais je crois que vous l'aviez compris !