Flan express au roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

Flan express au roquefort
recette tirée du livre "top chrono" de chez vorwerk

INGRÉDIENTS pour 4

- 50 g gruyère

- 75 g farine

- 2 oeufs

- 300 g lait

- poivre

- 150 g 90 g de roquefort

- 50 g lardons

PRÉPARATION :

- préchauffer le four à 200 °

- Couper le gruyère en morceaux et verser dans le bol et mixer 5 sec/vit 5 - réserver

- Verser dans le bol non rincé la farine, les œufs, le lait et le poivre et mixer 30 sec/vit 5

- Ajouter le gruyère, le roquefort émietté et les lardons et mélanger 10 sec/vit 2

- Répartir le mélange dans 4 ramequins en silicone ou en céramique( auquel cas vous les beurrez)

- Enfourner 25 minutes et servir avec une bonne petite salade verte

délicieux pour un soir où le temps nous manque pour la cuisine ;)

Pains burgers waouhhh

Publié le par coriandre-et-cie

Pains burgers waouhhh

INGREDIENTS pour 6 pains

- 500 g de farine t55

- 11 g de levure sèche

- 20 g de sucre

- 320 g de lait

- 80 g de beurre froid

- lait pour la dorure

PREPARATION au thermomix

- Verser dans le bol, le sucre et la levure dans le bol et régler 25 sec/37°/vit 2

- Ajouter la farine et régler 20 sec/vit 2

- Régler 3 mn/ f°pétrin en insérant le beurre en morceaux par l'orifice

- continuer de pétrir encore 5 mn

-Bouler la pâte et la laisser reposer 20 mn couverte d'une silpat

- Diviser la pâte en 6 boules de 150 g et les aplatir avant de les déposer dans vos empreintes rondes silform

et laisser "pousser" 1 heure dans le four froid/et fermé

- badigeonner à l'aide d'une pinceau la surface de lait et parsemer de graines de sésame

- cuire 15 mn à 200° four ventilé

si vous n'avez pas le thermomix vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec un robot pétrisseur ou bien à la main en augmenta,nt bien sûr le temps de pétrissage
source "pains et snacking" de chez demarle
Pains burgers waouhhh
Pains burgers waouhhh

Oeufs au lait

Publié le par coriandre-et-cie

Oeufs au lait

INGREDIENTS :

- 1 litre de lait entier

- 6 oeufs

- 1 gousse de vanille

- 120 g de sucre

PREPARATION au thermomix

Source : 50 recettes de famille de chez Vorwerk

- Préchauffer le four à 150°

- Fendre la gousse de vanille en 4 et la déposer dans le bol avec le lait

Chauffer 10 mn/90°/vit 2 - réserver dans un grand bol pour laisser tiédir un peu

- Verser le sucre et les oeufs entiers dans le bol non rincé et régler 20sec/vit 4

- Ajouter le lait et régler de nouveau 15 sec/vit 4

- Verser dans un plat à four et enfourner 45 minutes

- Garder au frigo 3 ou 4 h avant de consommer

PREPARATION classique

- Préchauffer le four à 150°

- Fendre la gousse de vanille en 4 et la déposer dans une casserole avec le lait

Chauffer 10 mn en remuant de temps en temps

- Fouettez le sucre et les oeufs dans un saladier

- Ajoutez le lait tout en fouettant l'ensemble

- Verser dans un plat à four et enfourner 45 minutes

- Garder au frigo 3 ou 4 h avant de consommer

Vous pouvez cuire ce dessert au bain marie

mais l'important pour avoir une texture bien ferme est de ne pas dépasser la température de cuisson de 150°

La texture est vraiment superbe

Régalez vous et n'oubliions jamais les vieux desserts de nos grands mère ...

petit clin d'oeil à ma tendre mamie d'amour qui me manque terriblement ...

Pommes de terre soufflées

Publié le par coriandre-et-cie

Quelle jolie recette pour accompagner une viande ou un poisson

ou pour accompagner une bonne salade pour un repas du soir

Je vous avoue une petite chose

cette recette est une de mes premières recettes que j'ai réalisé il y a 25 ans dans mes débuts dans la cuisine ... et à chaque fois que je la réalise, c'est avec un petit sourire en coin et pas mal de nostalgie ;)

Je la partage avec vous ... qui sait ... peut-être ne connaissez-vous pas ?

INGREDIENTS pour 6 personnes

- 6 belles pommes de terre

- 2 jaunes oeuf

- 2 blancs oeuf

- 6 petits morceaux de beurre

- sel, poivre, muscade, piment d'espelette

- 4 càs de crème liquide

- 2 càs de gruyère pour la farce et 2 càs pour gratiner

PREPARATION :

- Laver et essuyer les pommes de terre

- Cuire les pommes de terres dans le panier vapeur de votre cocotte minute pendant 10 à 12 minutes selon la grosseur de vos pommes de terre

- Couper un chapeau et évider les pommes de terre de manière à laisser environ 1 cm de chair tout autour et déposer un morceau de beurre dans chaque pomme de terre

- Dans un saladier écraser la chair des pommes de terre, ajouter les jaunes d’œuf, la crème, le sel, le poivre, la muscade, et une pincée de piment d'espelette et le gruyère

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

- Préchauffer le four à 220 °

- Incorporer vos blancs montés au mélange et remplir les pommes de terre évidées

- déposer du gruyère sur le dessus pour gratiner

- Enfourner pour 10 à 15 minutes le temps qu'elles gonflent bien et qu'elles dorent

Je vous assure que c'est un régal cette recette

Pommes de terre soufflées
Pommes de terre souffléesPommes de terre souffléesPommes de terre soufflées

Encornets farcis

Publié le par coriandre-et-cie

J'ai réalisé cette recette pour la st valentin

je me suis donnée l'objectif pour 2014 de cuisiner du poisson au moins 3 fois par semaine

et surtout d'apprendre à le cuisiner

donc je me suis attaquée à la préparation ... nettoyage où comment apprivoiser la bête ?

j'ai cuisiné une petite farce et enfourné pour 25 minutes

c'était divinement bon !

INGREDIENTS

- 4 calamars

- 25 g de pignons de pin

- 1 càs de raisons secs (trempées dans l'eau)

- 15 olives vertes dénoyautées

- 1 càs de câpres (désalés dans un bol d'eau)

- 2 càs de parmesan râpé

- quelques branches de persil ciselé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 biscottes écrasées

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- huile d'olive

 

PREPARATION

- Vider et laver les calamars en retirant le cartilage transparent, les intestins et l'os de l'oeil sirué dans la tête

Bien rincer dans plusieurs eaux

Hacher finement les tentacules et et les "nageoires" et les faire saisir dans une poêle dans un filet d'huile d'olive

-Ajouter dans la poêle l'ail et le persil ciselés, les olives coupées en petits cubes, le parmesan, les câpres, les raisins secs et les pignons de pin

- Hors du feu lier avec le jaune d’œuf et la biscotte écrasée

- Garnir les calamars de cette farce et les disposer dans un plat allant au four

- parsemer le plat de quelques tomates confites et d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 mn à 200 °

 

recette tirée de

 

 

Encornets farcis

pudding chômeur

Publié le par coriandre-et-cie

une recette vraiment excellente

qui nous vient tout droit de notre contrée de cœur ... le québec !

INGREDIENTS :

- 190 g de farine t65

- 1 oeuf

- 60 g de beurre mou

- 100 g de sucre de canne blond

- 90 ml lait

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

pour le sirop :

- 250 ml de sirop d'érable

- 250 ml crème liquide

PREPARATION :

- pour le sirop :

Porter à ébullition le sirop d'érable et la crème liquide dans une casserole et verser dans un moule à soufflé

- Préchauffer le four à 200°

- pour le pudding :

- Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre énergiquement

Ajouter l'oeuf entier et les graines de la gousse de vanille - mélanger de nouveau

- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel et ajouter au premier saladier en incorporant le lait

La pâte doit devenir homogène

-Verser dans le plat à soufflé sur le sirop et enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche

- Servir tiède

recette extraite du livre

"ma cabane au canada" de frédérique chartrand aux éditions "les petits plats marabout"

pudding chômeur pudding chômeur

une recette demain

Publié le par coriandre-et-cie

c est après quelques temps de pause et mon retour de vacances waouhhhh que je reviens dès demain vers vous avec une spécialite canadienne !!! une idée ?

Grand jeu concours de recette SOY

Publié le par coriandre-et-cie

 

Bonjour à tous et à toutes !

c'est en ce début d'année que je viens vous souhaiter tout ce qu'il y a

de meilleurs pour vous et vos proches !

Que cette nouvelle année soit pétillante de joie et de gaieté,

que l'ivresse de l'amour envahisse et adoucisse vos journées,

que l'euphorie de l'amitié accompagne vos soirées

et que les bulles de rire chatouillent chaque jour vos palais !

 

Et c'est avec un sublime concours organisé par  SOY

que j'ouvre ma première page de 2014 sur mon petit blog

 

Le thème était trop plaisant pour me laisser tenter  :

 

Recette de fête à partir de laits végétaux SOY

 

Vous me connaissez bien maintenant ,

je ne suis pas habituée à participer à des concours ou tags....

mais là j'étais conquise !

J'ai donc choisit une boisson au soja au chocolat SOY

 

soja-chocolat.jpg

 

et en ce mois de janvier ... on nous demande une recette de fête ?!

ni une ni deux .... c'est une galette que je vais proposer !

 

j'ai pensé utiliser cette boisson au chocolat pour remplacer le lait utilisé normalement

et pour un côté encore plus gourmand j'ai inséré des pépites de chocolat avant cuisson

 

INGREDIENTS pour 1 galette briochée chocolatée

 

- 50 ml de boisson au soja au chocolat SOY

- 200 g de farine t65 bio

- 1  oeuf bio

- 4.5 g de levure sèche

- 50 g de beurre bio mou

- 1 pincée de sel

 

-  1 càc d'eau de fleur d'oranger

- 3 gouttes d'huile essentielle d'orange

 

- 40 g de pépites de chocolat noir à la lécithine de soja

 

- de la boisson au soja au chocolat SOY pour badigeonner la galette avant de l'enfourner

   j'ai préféré utiliser cet ingredient plutôt que de dorer à l'oeuf comme on le fait trop souvent !

 

j'ai utilisé du gros sucre pour l'effet "galette de janvier" mais vous pouvez tout aussi bien saupoudrer votre galette de cassonade après l'avoir badigeonné de boisson au soja au chocolat SOY... ça fait tout aussi bien l'affaire et c'est meilleur pour la santé !

 

PREPARATION :

 

- Mélanger la farine, le sel et l'oeuf et ajouter la boisson au soja au chocolat SOY tiédie

- Verser la levure et mélanger de nouveau

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre mou et malaxer afin d'obtenir un pâton

- Couvrir d'un torchon et laisser poser deux bonnes heures

(votre pâte va doubler de volume)

- Rompre la pâte pour la "dégazer"et ajouter les pépites de chocolat  en mélangeant rapidement

 

soy6

- Façonner votre galette en veillant à laisser un gros trou

 

soy4.jpg

 

- Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau "pousser" près d'une source de chaleur

ou dans votre four éteint  fermé pendant 1 heure

 

- Préchauffer votre four th6 ou 180°

- Badigeonner de boisson au soja au chocolat SOY à l'aide d'un pinceau

 

cuisine-8-0182.JPG

 

- et saupoudrer de cassonade ou de gros sucre

 

galette-soy3.jpg

 

- enfourner pour 14 minutes (pas plus !)

 

et ...... roulement de tambour ....

tan tan tan  ....

 

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quelques photos de coupes ...

 

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Voilà vous connaissez maintenant ma recette pour ma participation à ce fabuleux concours

et vous voulez que je vous dise quel est le 1er prix ?

waouhhhhh ... on s'emballe pas mais le rêve est permis !

 

Un week-end végétarien en chambre d'hôtes pour 2 personnes

d'une valeur de 750 €

un week-end detox basé sur le bien être,

qui passe par l'alimentation et la santé !

 

Detox-Water.jpg

 

Alors quand on parle bonheur ... on signe !

Bouchées amandes-chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-9917.JPG

 

Bonjour à tous

je reviens vers vous plongée dans mes préparatifs de noël

j'avais réalisé cette recette il y a de nombreuses années et je viens de la refaire pour offrir

Il s'agit d'une recette de che tupperware

rapide et délicieuse

 

INGREDIENTS pour une 40 taine de bouchées

 

- 185 g de poudre d'amande

- 185 g de biscuits boudoirs

- 110 g sucre poudre

- 50 g de chocolat noir

- 100 ml de lait tiède

- 50 ml rhum

- du cacao amer pour rouler les bouchées

 

PREPARATION :

 

- Raper grossièrement le chocolat et le verser dans un saladier

- Ajouter la poudre d'amandes, le sucre

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les boudoirs directement dans le paquet et ajouter au saladier - bien mélanger l'ensemble

 

cuisine-8-9915.JPG

 

- Ajouter le lait tiède et le rhum et mélanger de nouveau

 

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- Former des boulettes de la grosseur d'une noix et les rouler dans le cacao amer

 

Se conserve au frigo plusieurs jours

 

J'essaie de vos mettre toutes mes réalisations de sachets gourmands dans les jours qui viennent avec les recettes

 

à très vite !

rhum arrangé

Publié le par coriandre-et-cie

 

C'est ma cousinette "Céline" qui nous a fait un "atelier" "rhum arrangé

lors de notre journée "filles"

Quel bonheur que de préparer cette petite merveille aromatique ...

et gouter chacun le nôtre à tour de rôle dans le bouchon ... un grand moment ;)!

 

cuisine-8-9858.JPG

 

0 nous les savoureuses crêpes, les ga^teaux ou les crèmes ...

où pourquoi pas une idée cadeau pour Noël ... ?

 

Alors pour une bouteille

Il vous faut une bouteille syle "limonade" avec ce bouchon

Y insérer  :

- 1/4 d'ananas coupé en longues lamelles

- 1/2 gousse de vanille

- 1 peu de bonne vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- puis vous complétez par du rhum au 2/3 de la bouteille

et vous terminez par du sucre de canne à hauteur

 

On ferme la bouteille et c'est prêt !

 

au fur et mesure quelle se vide trop ... attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé,

vous complétez de ce mélange rhum/sucre de canne à raison de 2/3-1/3

 

Ma cousinette avait ramené sa bouteille dela guadeloupe il y a 14 ans et elle l'agrémente toujours en rajoutant de la vanille et ce mélange

 

On a tous adoré cet atelier, on est toutes reparties de cette journée "bonheur" avec notre bouteille et nous n'avons qu'une envie ... celle de faire des crêpes

 

merci Couzinette d'amour!

 

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