Champignons farcis

Publié le par coriandre-et-cie

Champignons farcis

Aujourd'hui je reviens avec une recette réalisée avec mon thermomix et tirée du dernier carnet thermomix "Apéritifs dinatoires"

j'ai envie de toutes les réaliser tellement elles font toutes envie

bon je vous avoue que depuis que j'ai le livre j'en ai déjà réalisé 5 recettes ... toutes un succès fou ...

j'ai juste un peu de retard dans les rédactions des articles !

ça c'est tout moi car ma cuisine je suis loin de la déserter !

INGREDIENTS pour 12 champignons apéritifs farcis au chèvre

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 échalote

- 12 champignons de paris

- 1 càs d'huile tournesol

- 150g 100 g de fromage de chèvre frais type chavrou

- 2 pincées de sel et de poivre

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 200° (th7)

- Mettre dans le bol le persil et régler 5 sec/vit 7 - verser dans un bol et réserver

- verser dans le bol non rincé les pieds des champignons et l'échalote et mixer 5 sec/vit 5

racler les parois à la spatule

- Ajouter l'huile et régler 2 mn/varoma/vit cuill en ôtant le gobelet

- Ajouter le persil, le chèvre, le sel et le poivre et régler 20 sec/vit 2

- Farcir les chapeaux des champignons de paris et les déposer dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé légèrement

- Enfourner pour 15 mn

Vous pouvez les déguster chauds, tièdes et même froids

j'ai servi ceux qui me restaient sur un lit de salade le lendemain ...c'était génial

ferme, frais à souhait ... avec la chaleur qui pointe son bout de nez c'est top cette recette

tian provençal qui tire sa révérence

Publié le par coriandre-et-cie

tian provençal qui tire sa révérence

Pourquoi ce titre ?

parce que je le trouve trop class mon tian présenté de la sorte

c'est une recette extraite du livre "idées d'accompagnements - tout simplement" de chez demarle

et présenté de cette manière ... waouhhhh bon et beau !

INGREDIENTS pour 6 personnes

utilisation du moule "grand rond" de chez demarle

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 2 petites courgettes

- du thym frais

- 2 gousses ail

- 6 feuilles de basilic

- 30g + 10 g d'huile olive

- 1/2 càc de fleur de sel

- piment doux (espelette pour moi)

- sel et poivre

PREPARATION :

- Détailler les légumes lavés et essuyés en rondelles de :

* 4 mm pour l'aubergine et les tomates

* 3 mm pour les courgettes

- Dans le moule grand rond (soit 6 cercles de 10 cm de diamètre) déposer dans chaque empreinte une petite branche de thym frais et une rondelle d'ail

- Dans un bol mélanger 30g d'huile d'olive, la fleur de sel, le piment, l'ail restant écrasé et le basilic ciselé - mélanger l'ensemble et verser la moitié de ce mélange sur vos rondelles de courgettes ( bien mélanger l'ensemble) et réserver

- Dans une grande poêle, verser les 10 g d'huile d'olive et l'autre moitié du bol d'huile aromatisé et y saisir les aubergines pendant 1 minutes et laisser à feu doux à couvert pendant encore 4 minutes et réserver dans une assiette.

- Poêler ensuite les courgettes pendant 3 minutes - réserver dans une assiette

- et poêler ensuite très rapidement les rondelles de tomates - réserver

- Préchauffer le four à 170° (th5/6)

et procéder au montage en superposant des couches de légumes jusqu'à épuisement du stock dans l'ordre tomates- courgettes - aubergines

- Tasser bien l'ensemble

- couvrir d'une silpat et enfourner pour 20 minutes

- Sortir la silpat et poursuivre la cuisson 15 minutes

- Démouler en vous aidant de la plaque de cuisson et servir pour accompagner un poisson, une viande ou une salade

tian provençal qui tire sa révérence

Coleslaw à ma façon

Publié le par coriandre-et-cie

Source : "partagez...tous vos secrets de salades" de Sonia Ezgulian

Bonjour à tous ... le soleil revient ... moi aussi !

Je vous propose une salade que j'ai fait pour une journée entre filles lors d'un atelier culinaire

j'ai ajouté à la recette de base un petit bol de quinoa cuit histoire que cette salade soit plus complète

Nous nous sommes tellement régalées que je dois la partager avec vous

INGREDIENTS pour un beau saladier

- 150 g de carottes

- 150 g de celeri rave

- 150 g fr betteraves crues

- 100 g de chou blanc

- 50 g de chou rouge

- 2 pommes vertes bio (garder la peau)

 

- 1 petit bol de quinoa cuit

pour la sauce :

- 2 yaourts natures

-, 1 citron jaune bio

- 2 pincée de curry

- 1 pincée de curcuma

 

PREPARATION :

- Couper tous les légumes en bâtonnets

- Couper les pommes en bâtonnet et les arroser du jus de citron

- Dans un grand saladier mélanger les yaourts avec le curry et le curcuma

(goutez et assaisonnez si vous le souhaitez)

- Ajouter le zeste râpé du citron

- Incorporer à cette sauce tous les légumes et fruits coupés et le quinoa cuit

- Garder au frigo et servir bien frais

 

 

 

Coleslaw à ma façon

Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une belle petite cocotte pour 4 personnes

- 5 pommes de terre

- 3 échalions

- 2 gousses d'ail

- 1 càc de curcuma

- sel et poivre

- une petite botte de fanes de radis

- 2 càs d'huile d'olive

- 1/2 verre d'eau

PREPARATION :

- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et peler les échalions et les émincer

- Bien rincer les fanes de radis et les ciseler grossièrement

- Verser le tout dans une cocotte en fonte qui va au four (attention à la poignée du couvercle - car selon les cocottes... elle ne passe pas au four !)

- Bien mélanger l'ensemble en ajoutant le sel, le poivre, l'ail émincé et le curcuma

- Verser l'huile d'olive et mélanger de nouveau

- Verser l'eau et fermer la cocotte de son couvercle

- Enfourner pour 1 h à 190°

Un régal cette petite recette réalisée avec les ingrédients de mon placard

Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis
Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis

confiture de fraises

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 2 pots

- 500 g de fraises

- 280 g de sucre

- 1 càs de jus de citron

PREPARATION au thermomix

- Laver et équeuter les fraises

- Les verser dans le bol du robot

- Ajouter le sucre et le citron

- Régler 15 mn/varoma/vit cuill en remplacement le gobelet par le panier

- A la fin du programme relancer 20 mn/varoma/vit 1 toujours avec le panier sur l'orifice

- Verser dans les pots propres et séchés

- Fermer le couvercle et retourner

- vu le peu de sucre je préfère stériliser mes pots ...

ça va très vite 30 minutes d'ébullition et vous pouvez les ranger dans le placards pour vous régaler longtemps

NOTA : si vous avez plus de fruits à mettre en confiture ... SURTOUT faites le en plusieurs fois ... car plus de 500 g de fraises dans le bol ... ça DEBORDE !

y'a du métier ! je vous assure !

confiture de fraises
confiture de fraises

Flan express au roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

Flan express au roquefort
recette tirée du livre "top chrono" de chez vorwerk

INGRÉDIENTS pour 4

- 50 g gruyère

- 75 g farine

- 2 oeufs

- 300 g lait

- poivre

- 150 g 90 g de roquefort

- 50 g lardons

PRÉPARATION :

- préchauffer le four à 200 °

- Couper le gruyère en morceaux et verser dans le bol et mixer 5 sec/vit 5 - réserver

- Verser dans le bol non rincé la farine, les œufs, le lait et le poivre et mixer 30 sec/vit 5

- Ajouter le gruyère, le roquefort émietté et les lardons et mélanger 10 sec/vit 2

- Répartir le mélange dans 4 ramequins en silicone ou en céramique( auquel cas vous les beurrez)

- Enfourner 25 minutes et servir avec une bonne petite salade verte

délicieux pour un soir où le temps nous manque pour la cuisine ;)

Pains burgers waouhhh

Publié le par coriandre-et-cie

Pains burgers waouhhh

INGREDIENTS pour 6 pains

- 500 g de farine t55

- 11 g de levure sèche

- 20 g de sucre

- 320 g de lait

- 80 g de beurre froid

- lait pour la dorure

PREPARATION au thermomix

- Verser dans le bol, le sucre et la levure dans le bol et régler 25 sec/37°/vit 2

- Ajouter la farine et régler 20 sec/vit 2

- Régler 3 mn/ f°pétrin en insérant le beurre en morceaux par l'orifice

- continuer de pétrir encore 5 mn

-Bouler la pâte et la laisser reposer 20 mn couverte d'une silpat

- Diviser la pâte en 6 boules de 150 g et les aplatir avant de les déposer dans vos empreintes rondes silform

et laisser "pousser" 1 heure dans le four froid/et fermé

- badigeonner à l'aide d'une pinceau la surface de lait et parsemer de graines de sésame

- cuire 15 mn à 200° four ventilé

si vous n'avez pas le thermomix vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec un robot pétrisseur ou bien à la main en augmenta,nt bien sûr le temps de pétrissage
source "pains et snacking" de chez demarle
Pains burgers waouhhh
Pains burgers waouhhh

Oeufs au lait

Publié le par coriandre-et-cie

Oeufs au lait

INGREDIENTS :

- 1 litre de lait entier

- 6 oeufs

- 1 gousse de vanille

- 120 g de sucre

PREPARATION au thermomix

Source : 50 recettes de famille de chez Vorwerk

- Préchauffer le four à 150°

- Fendre la gousse de vanille en 4 et la déposer dans le bol avec le lait

Chauffer 10 mn/90°/vit 2 - réserver dans un grand bol pour laisser tiédir un peu

- Verser le sucre et les oeufs entiers dans le bol non rincé et régler 20sec/vit 4

- Ajouter le lait et régler de nouveau 15 sec/vit 4

- Verser dans un plat à four et enfourner 45 minutes

- Garder au frigo 3 ou 4 h avant de consommer

PREPARATION classique

- Préchauffer le four à 150°

- Fendre la gousse de vanille en 4 et la déposer dans une casserole avec le lait

Chauffer 10 mn en remuant de temps en temps

- Fouettez le sucre et les oeufs dans un saladier

- Ajoutez le lait tout en fouettant l'ensemble

- Verser dans un plat à four et enfourner 45 minutes

- Garder au frigo 3 ou 4 h avant de consommer

Vous pouvez cuire ce dessert au bain marie

mais l'important pour avoir une texture bien ferme est de ne pas dépasser la température de cuisson de 150°

La texture est vraiment superbe

Régalez vous et n'oubliions jamais les vieux desserts de nos grands mère ...

petit clin d'oeil à ma tendre mamie d'amour qui me manque terriblement ...

Pommes de terre soufflées

Publié le par coriandre-et-cie

Quelle jolie recette pour accompagner une viande ou un poisson

ou pour accompagner une bonne salade pour un repas du soir

Je vous avoue une petite chose

cette recette est une de mes premières recettes que j'ai réalisé il y a 25 ans dans mes débuts dans la cuisine ... et à chaque fois que je la réalise, c'est avec un petit sourire en coin et pas mal de nostalgie ;)

Je la partage avec vous ... qui sait ... peut-être ne connaissez-vous pas ?

INGREDIENTS pour 6 personnes

- 6 belles pommes de terre

- 2 jaunes œuf

- 2 blancs œuf

- 6 petits morceaux de beurre

- sel, poivre, muscade, piment d'espelette

- 4 càs de crème liquide

- 2 càs de gruyère pour la farce et 2 càs pour gratiner

PREPARATION :

- Laver et essuyer les pommes de terre

- Cuire les pommes de terres dans le panier vapeur de votre cocotte minute pendant 10 à 12 minutes selon la grosseur de vos pommes de terre

- Couper un chapeau et évider les pommes de terre de manière à laisser environ 1 cm de chair tout autour et déposer un morceau de beurre dans chaque pomme de terre

- Dans un saladier écraser la chair des pommes de terre, ajouter les jaunes d’œuf, la crème, le sel, le poivre, la muscade, et une pincée de piment d'espelette et le gruyère

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

- Préchauffer le four à 220 °

- Incorporer vos blancs montés au mélange et remplir les pommes de terre évidées

- déposer du gruyère sur le dessus pour gratiner

- Enfourner pour 10 à 15 minutes le temps qu'elles gonflent bien et qu'elles dorent

Je vous assure que c'est un régal cette recette

Pommes de terre soufflées
Pommes de terre souffléesPommes de terre souffléesPommes de terre soufflées

Encornets farcis

Publié le par coriandre-et-cie

J'ai réalisé cette recette pour la st valentin

je me suis donnée l'objectif pour 2014 de cuisiner du poisson au moins 3 fois par semaine

et surtout d'apprendre à le cuisiner

donc je me suis attaquée à la préparation ... nettoyage où comment apprivoiser la bête ?

j'ai cuisiné une petite farce et enfourné pour 25 minutes

c'était divinement bon !

INGREDIENTS

- 4 calamars

- 25 g de pignons de pin

- 1 càs de raisons secs (trempées dans l'eau)

- 15 olives vertes dénoyautées

- 1 càs de câpres (désalés dans un bol d'eau)

- 2 càs de parmesan râpé

- quelques branches de persil ciselé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 biscottes écrasées

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- huile d'olive

 

PREPARATION

- Vider et laver les calamars en retirant le cartilage transparent, les intestins et l'os de l'oeil sirué dans la tête

Bien rincer dans plusieurs eaux

Hacher finement les tentacules et et les "nageoires" et les faire saisir dans une poêle dans un filet d'huile d'olive

-Ajouter dans la poêle l'ail et le persil ciselés, les olives coupées en petits cubes, le parmesan, les câpres, les raisins secs et les pignons de pin

- Hors du feu lier avec le jaune d’œuf et la biscotte écrasée

- Garnir les calamars de cette farce et les disposer dans un plat allant au four

- parsemer le plat de quelques tomates confites et d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 mn à 200 °

 

recette tirée de

 

 

Encornets farcis

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