Brioche enfin je te tiens ...

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une énorme brioche tressée

- 500 g de farine t45

- 3 œufs

- 125 g de lait

- 80 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger fraîche (la moitié du cube)

- 160 g de beurre

- 4 g de sel

- 2 càs de rhum

- du sucre perlé et du lait pour la dorure

PREPARATION

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et

régler 2 mn/37°C/vit2

Ajouter les œufs battus et le rhum, la farine, le sucre et le sel

régler 5 mn/f°épi

Ajouter le beurre coupé en morceaux et régler 12 mn/f°épi

Verser la pâte d'une consistance moelleuse dans un grand saladier et couvrir d'un torchon pour laisser reposer 1 h 30 (moi je pose le saladier dans un buffet fermé)

Dégazer la pâte (qui à doublé de volume) et la découper en 3 morceaux égaux et former une tresse sur la silpat farinée

Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 40 mn dans le four éteint fermé

le temps de repos écoulé

préchauffer le four à 180°C et humidifier de lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sucre perlé

Enfourner 15 mn à 180° puis 5 mn à 160°

La brioche est tellement énorme, filante et moelleuse qu'il est peut être judicieux d'en faire 2 plutôt qu'une énorme !

à vous de voir

moi la prochaine fois je tente cette recette en 2 moules à cake avec 3 boules dans chaque moule et j'en congèle une de manière à avoir mon prochain dimanche brioché ! ;)

Brioche enfin je te tiens ...
Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...

Galettes de pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

Galettes de pommes de terre

INGREDIENTS pour 18 galettes

- 1 kg de pommes de terres épluchées et coupés en gros cubes

- 150 g oignons épluchés et coupés en 2

- 1 càs de jus de citron

- 1 càc de sel

- 1/4 càc de poivre

- 20 g de fécule de maïzena

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 œuf

- de l'huile pour la poêle

PREPARATION :

- Verser tous les ingrédients dans la cuve et régler 12 sec/vit5

- Verser l'huile dans une poêle et y déposer des petits tas aplatis avec le dos d'une cuillère

- frire les galettes sur chaque faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées

- déguster chaud accompagné d'une salade, d'un poisson ou d'une viande grillé

recette tirée du livre "ma cuisine au quotidien" de chez thermomix

Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre

Velouté de courge butternut au curcuma

Publié le par coriandre-et-cie

Ingrédients pour 6 assiettes :

- 2 oignons

- 1 blanc de poireau

- 2 càs d'huile d'olive

- 650 g de chair de courge butternut (environ une courge)

- 1 litre eau

- 50 g de poudre d'amande

- 2 càc bombées de bouillon de légumes ou boeuf bio

- 1 càc de sel

- 1/4 de càc de poivre

- 1/2 càc de curcuma

PREPARATION :

- mettre le poireau et les oignons dans la cuve et régler 10 s/vit 5

- racler les parois à l'aide de la spatule

- ajouter l'huile d'olive, le curcuma, la poudre d'amande et régler 3 mn/100°/vit 1

- Peler et couper en cubes la courge et ajouter dans le bol avec l'eau et le bouillon

et cuire 24 mn/90°/sens inv/vit cuill

- mixer 1 mn/vit 10

Velouté de courge butternut au curcuma

Gâteau magique au caramel et beurre salé

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 8 personnes

pour le caramel

- 300 g de sucre

- quelques gouttes de jus de citron

- 150 ml crème liquide tiède

- 75 g de beurre demi sel froid

pour le gâteau

- 450 ml lait

- 4 oeufs

- 70 g beurre demi sel

- 90 g farine

1 pincée de sel

 

Préparation

- D'abord on prépare le caramel !

- Mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole et cuire jusqu'à coloration ambrée

- Ajouter la crème liquide tiède tout en remuant hoirs du feu et incorporer le beurre sans cesser de remuer

- Garder 100 g de cette sauce caramel pour napper le gâteau magique

- pour le gâteau :

- Ajouter le lait dans la casserole de sauce caramel et laisser fondre sur feu doux l'ensemble - laisser tiédir

- Préchauffer le four à 150°

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le beurre fondu

- Ajouter la farine,le sel et incorporer tout en remuant le lait au caramel

-Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

- Verser dans un moule de 24 cm beurré et sucré

et lisser à la lame du couteau

- et enfourner pour 55 mn

- A la sortie du four ...ça tremblotte encore mais c'est normal

- Le mettre 2 heures au frigo avant de le déguster

- pensez à le napper de la sauce au caramel ;)

cette recette est tirée du superbe nouveau livre d'une de mes collections fétiche :

"le gâteau magique - 1 pâte, 1 cuisson = flan+crème+génoise"

des petits plats marabout

 

Gâteau magique au caramel et beurre saléGâteau magique au caramel et beurre salé
Gâteau magique au caramel et beurre saléGâteau magique au caramel et beurre saléGâteau magique au caramel et beurre salé

Bonjour à tous ... le soleil revient ... moi aussi !

Je vous propose une salade que j'ai fait pour une journée entre filles lors d'un atelier culinaire

j'ai ajouté à la recette de base un petit bol de quinoa cuit histoire que cette salade soit plus complète

Nous nous sommes tellement régalées que je dois la partager avec vous

INGREDIENTS pour un beau saladier

- 150 g de carottes

- 150 g de celeri rave

- 150 g fr betteraves crues

- 100 g de chou blanc

- 50 g de chou rouge

- 2 pommes vertes bio (garder la peau)

 

- 1 petit bol de quinoa cuit

pour la sauce :

- 2 yaourts natures

-, 1 citron jaune bio

- 2 pincée de curry

- 1 pincée de curcuma

 

PREPARATION :

- Couper tous les légumes en bâtonnets

- Couper les pommes en bâtonnet et les arroser du jus de citron

- Dans un grand saladier mélanger les yaourts avec le curry et le curcuma

(goutez et assaisonnez si vous le souhaitez)

- Ajouter le zeste râpé du citron

- Incorporer à cette sauce tous les légumes et fruits coupés et le quinoa cuit

- Garder au frigo et servir bien frais

 

 

 

Coleslaw à ma façon

Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une belle petite cocotte pour 4 personnes

- 5 pommes de terre

- 3 échalions

- 2 gousses d'ail

- 1 càc de curcuma

- sel et poivre

- une petite botte de fanes de radis

- 2 càs d'huile d'olive

- 1/2 verre d'eau

PREPARATION :

- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et peler les échalions et les émincer

- Bien rincer les fanes de radis et les ciseler grossièrement

- Verser le tout dans une cocotte en fonte qui va au four (attention à la poignée du couvercle - car selon les cocottes... elle ne passe pas au four !)

- Bien mélanger l'ensemble en ajoutant le sel, le poivre, l'ail émincé et le curcuma

- Verser l'huile d'olive et mélanger de nouveau

- Verser l'eau et fermer la cocotte de son couvercle

- Enfourner pour 1 h à 190°

Un régal cette petite recette réalisée avec les ingrédients de mon placard

Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis
Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis

confiture de fraises

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 2 pots

- 500 g de fraises

- 280 g de sucre

- 1 càs de jus de citron

PREPARATION au thermomix

- Laver et équeuter les fraises

- Les verser dans le bol du robot

- Ajouter le sucre et le citron

- Régler 15 mn/varoma/vit cuill en remplacement le gobelet par le panier

- A la fin du programme relancer 20 mn/varoma/vit 1 toujours avec le panier sur l'orifice

- Verser dans les pots propres et séchés

- Fermer le couvercle et retourner

- vu le peu de sucre je préfère stériliser mes pots ...

ça va très vite 30 minutes d'ébullition et vous pouvez les ranger dans le placards pour vous régaler longtemps

NOTA : si vous avez plus de fruits à mettre en confiture ... SURTOUT faites le en plusieurs fois ... car plus de 500 g de fraises dans le bol ... ça DEBORDE !

y'a du métier ! je vous assure !

confiture de fraises
confiture de fraises

Flan express au roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

Flan express au roquefort
recette tirée du livre "top chrono" de chez vorwerk

INGRÉDIENTS pour 4

- 50 g gruyère

- 75 g farine

- 2 œufs

- 300 g lait

- poivre

- 150 g 90 g de roquefort

- 50 g lardons

PRÉPARATION :

- préchauffer le four à 200 °

- Couper le gruyère en morceaux et verser dans le bol et mixer 5 sec/vit 5 - réserver

- Verser dans le bol non rincé la farine, les œufs, le lait et le poivre et mixer 30 sec/vit 5

- Ajouter le gruyère, le roquefort émietté et les lardons et mélanger 10 sec/vit 2

- Répartir le mélange dans 4 ramequins en silicone ou en céramique( auquel cas vous les beurrez)

- Enfourner 25 minutes et servir avec une bonne petite salade verte

délicieux pour un soir où le temps nous manque pour la cuisine

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