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Brochette à la marinade au coriandre et chili
MÉTHODE
Étape 1
Dans un mélangeur, mettre les oignons, l'ail, la coriandre fraîche, le jus de citron, l'huile, la coriandre moulue, le garam masala, les flocons de piment et le curcuma. Mélanger, en grattant le côté du bol de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement et bien combiné. Enfiler uniformément l'agneau, le bœuf ou le poulet sur les brochettes. Transférer dans un plat peu profond en verre ou en céramique. Verser la marinade et retourner jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour laisser mariner. (Pour geler, voir la note.)
Étape 2
Préchauffer le barbecue à feu vif. Réduire le feu à moyen. Cuire les brochettes en les retournant de temps en temps et en badigeonnant de la marinade laissée dans le plat pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Petit Plus:
Vous pouvez utiliser cette marinade avec des steaks d'agneau ou un steak maigre de 1,5 kg, coupés en lanières de 1 cm d'épaisseur; ou 1,5 kg de filets de poulet coupés en deux dans le sens de la longueur. Vous aurez besoin de 24 brochettes de bambou de 20 cm trempées dans de l’eau froide pendant 1 heure.
Pour congeler (jusqu'à 3 mois): Placez 6 brochettes dans un grand sac pour congélateur avec les extrémités pointues sortant de l'extrémité ouverte du sac. (Cela aide à empêcher les points de percer le sac.) Versez un quart de la marinade sur les brochettes dans le sac et tournez pour bien enrober. Expulsez l'air et utilisez une ficelle blanche non cirée pour attacher le sac en haut, autour des points des brochettes, pour le sécuriser. Répéter l'opération avec les brochettes restantes et la marinade. Étiqueter, dater et figer.
Pour décongeler: Placez le sac de brochettes congelées dans un plat au réfrigérateur pendant 12 heures ou jusqu'à décongélation. Pour cuisiner: Passez à l’étape 2 de la recette. Décongélation au micro-ondes: retirez les brochettes du sac de congélation et placez 6 à la fois, en une seule couche, sur une assiette allant au micro-ondes. Décongelez à découvert sur moyen-bas / dégivrage / 350 watts / 30% pendant 3 minutes. Retournez les brochettes et décongelez-les à feu moyen-bas / dégivrage / 350watts / 30% pendant 2 minutes supplémentaires. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser de côté jusqu'à décongélation complète. Répéter l'opération avec les brochettes restantes.
Étape 1
Dans un mélangeur, mettre les oignons, l'ail, la coriandre fraîche, le jus de citron, l'huile, la coriandre moulue, le garam masala, les flocons de piment et le curcuma. Mélanger, en grattant le côté du bol de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement et bien combiné. Enfiler uniformément l'agneau, le bœuf ou le poulet sur les brochettes. Transférer dans un plat peu profond en verre ou en céramique. Verser la marinade et retourner jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour laisser mariner. (Pour geler, voir la note.)
Étape 2
Préchauffer le barbecue à feu vif. Réduire le feu à moyen. Cuire les brochettes en les retournant de temps en temps et en badigeonnant de la marinade laissée dans le plat pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Petit Plus:
Vous pouvez utiliser cette marinade avec des steaks d'agneau ou un steak maigre de 1,5 kg, coupés en lanières de 1 cm d'épaisseur; ou 1,5 kg de filets de poulet coupés en deux dans le sens de la longueur. Vous aurez besoin de 24 brochettes de bambou de 20 cm trempées dans de l’eau froide pendant 1 heure.
Pour congeler (jusqu'à 3 mois): Placez 6 brochettes dans un grand sac pour congélateur avec les extrémités pointues sortant de l'extrémité ouverte du sac. (Cela aide à empêcher les points de percer le sac.) Versez un quart de la marinade sur les brochettes dans le sac et tournez pour bien enrober. Expulsez l'air et utilisez une ficelle blanche non cirée pour attacher le sac en haut, autour des points des brochettes, pour le sécuriser. Répéter l'opération avec les brochettes restantes et la marinade. Étiqueter, dater et figer.
Pour décongeler: Placez le sac de brochettes congelées dans un plat au réfrigérateur pendant 12 heures ou jusqu'à décongélation. Pour cuisiner: Passez à l’étape 2 de la recette. Décongélation au micro-ondes: retirez les brochettes du sac de congélation et placez 6 à la fois, en une seule couche, sur une assiette allant au micro-ondes. Décongelez à découvert sur moyen-bas / dégivrage / 350 watts / 30% pendant 3 minutes. Retournez les brochettes et décongelez-les à feu moyen-bas / dégivrage / 350watts / 30% pendant 2 minutes supplémentaires. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser de côté jusqu'à décongélation complète. Répéter l'opération avec les brochettes restantes.
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