Langouste au beurre de coriandre

MÉTHODE

Étape 1
Pour faire le beurre de citron vert et de coriandre, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et remuez jusqu'à consistance lisse.

Étape 2
Placez un morceau de papier sulfurisé sur une planche à découper et versez le mélange de beurre au centre. Utilisez le papier pour former une bûche, puis roulez-le pour enfermer et tordez les extrémités pour sceller. Refroidissez jusqu'à utilisation, puis déroulez et coupez doucement en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Étape 3
Disposez chaque homard sur le dos sur une planche à découper et coupez-le en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau bien aiguisé. Éponger les homards avec une serviette en papier.

Étape 4
Préchauffer un barbecue ou une poêle à griller à feu vif. Badigeonner d'huile les côtés coupés du homard. Saison. Cuire le côté coupé vers le bas pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Retourner et garnir chaque moitié de homard avec des tranches de mélange de beurre. Cuire la coquille vers le bas pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec de la coriandre, des quartiers de lime et du beurre supplémentaire, si désiré.